Universidades larenses reivindican el cocuy como patrimonio natural

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(Prensa Uptaeb).-A través de la Secretaría de Desarrollo Económico del Gobierno del estado Lara, las Universidades Politécnica

Territorial Andrés Eloy Blanco (Uptaeb), Unexpo, UCLA trabajan en conjunto con las instituciones Fundación para el Desarrollo de la Ciencia y Tecnología (Fundacite), Sencamer y el movimiento de productores de Cocuy a fin de obtener el certificado de origen ante el Servicio Autónomo de Patrimonio Intelectual (Sapin) del cocuy, bebida artesanal que desde el año 2005 fue declarado Patrimonio Nacional y Ancestral.

La Uptaeb aportará la estandarización de procesos para que todos los productores realicen el mismo procedimiento y se obtenga la misma calidad del cocuy

La rectora de la Uptaeb Dra. Michelly Vivas expresó que “desde nuestra casa de estudios estamos dando nuestro aporte en los análisis físico-químicos a las muestras de cocuy, para determinar los estándares necesarios que solicita el Sapin para otorgar el certificado de origen de nuestra bebida autóctona”

Así mismo la Rectora dijo que “para determinar la calidad del producto se debe normar la temperatura y algunos materiales que afloran propiamente en el proceso que son indeseables para la elaboración y la calidad del cocuy, tales como la acides, acetaldehído, metanol, hierro y cobre y al controlar este proceso se puede minimizar estos productos para obtener la mejor calidad y que sean aptos para la salud de las personas”.

Renier Rivero, vocero de la Secretaria Económica de la gobernación del estado comentó que “tenemos tiempo trabajando con el Consejo de Productores de Cocuy, con representación de un integrante por cada municipio. Estamos realizando los análisis correspondientes en los laboratorios de la Uptaeb de acuerdo a sus capacidades y así seguir apoyándonos con las demás instituciones para concretar los requisitos que nos pide la ley para normar nuestra bebida y que sea producto de exportación”.

“Ya están instaladas las ocho comisiones de trabajo para la investigación en las diferentes áreas de la producción, los especialistas presentaran los resultados de los trabajos de investigación sobre suelos, clima, metodología, medicina, química y características del producto, así como la realización de los manuales de procedimiento y la adecuación de la norma”, concluyó Rivero.

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Last modified on 10 Octubre 2018

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